Como calcular bebida para festa e churrasco: cerveja, refrigerante, água e gelo

Bebida é o item que mais varia de uma festa para outra. Por isso a conta não deve ser por pessoa, e sim por pessoa e por hora, separando quem bebe cerveja de quem não bebe.

As referências por hora

Não existe tabela oficial de consumo de bebida em festa. Estas são as referências do Brasa Certa, usadas na calculadora de churrasco:

Bebida	Quem conta	Por hora
Cerveja	Adulto que bebe cerveja	400 ml
Refrigerante ou suco	Adulto que não bebe álcool e criança	200 ml
Refrigerante ou suco	Adulto que bebe cerveja	50 ml
Água	Todo mundo	150 ml
Gelo	Todo mundo	250 g

Os 400 ml por hora equivalem a pouco mais de uma lata de 350 ml. Em churrasco, o ritmo costuma ser mais rápido no começo e mais lento no fim. A média por hora já absorve isso.

Os 50 ml para quem bebe cerveja cobrem o refrigerante para misturar, o suco das crianças que sobra para os adultos e quem alterna.

Exemplo completo: 16 pessoas, 5 horas

A turma tem 6 homens, 6 mulheres e 4 crianças. Dos 12 adultos, 9 bebem cerveja.

Cerveja: 9 × 0,4 L × 5 h = 18 L. Em latas de 350 ml: 18 ÷ 0,35 = 51,4, ou 52 latas.

Refrigerante e suco: quem não bebe cerveja são 3 adultos e 4 crianças, ou 7 pessoas. A conta fica (7 × 0,2 + 9 × 0,05) × 5 = (1,4 + 0,45) × 5 = 9,25 L. Em garrafas de 2 L: 5 garrafas.

Água: 16 × 0,15 L × 5 h = 12 L. Em garrafas de 1,5 L: 8 garrafas.

Gelo: 16 × 0,25 kg × 5 h = 20 kg, ou 4 sacos de 5 kg.

Como a duração muda a conta

Mesma turma, variando só as horas:

Duração	Cerveja	Latas	Refrigerante	Água	Gelo
3 horas	10,8 L	31	5,55 L	7,2 L	12 kg
4 horas	14,4 L	42	7,4 L	9,6 L	16 kg
5 horas	18 L	52	9,25 L	12 L	20 kg
6 horas	21,6 L	62	11,1 L	14,4 L	24 kg
8 horas	28,8 L	83	14,8 L	19,2 L	32 kg

A bebida cresce em linha reta com o tempo, ao contrário da carne, que tem teto. Gente para de comer, mas continua bebendo.

Gelo: para gelar e para servir

Os 250 g por pessoa por hora cobrem duas coisas: gelar latas e garrafas no isopor e servir no copo. Se as bebidas chegam já geladas da geladeira, dá para reduzir. Se o dia está muito quente, aumente.

O gelo também serve à comida. O USDA lembra que alimento perecível não deve ficar entre 4,4 °C e 60 °C por mais de 2 horas, e por mais de 1 hora quando faz acima de 32 °C. Um isopor com gelo para a carne crua que espera a vez na grelha ajuda a cumprir essa regra.

Passo a passo

1. Conte quem bebe cerveja. Não presuma que todo adulto bebe. Pergunte no grupo.
2. Defina a duração real. Festa marcada para as 13 h que termina às 20 h tem 7 horas.
3. Faça a conta por hora com a tabela acima.
4. Arredonde para embalagens fechadas: latas, garrafas de 2 L, garrafas de água, sacos de gelo.
5. Compre parte gelada. As primeiras rodadas saem da geladeira; o isopor cuida do resto.
6. Lembre do motorista. Quem dirige entra na conta do refrigerante e da água.

Lei Seca: qualquer quantidade conta

No Brasil, a tolerância ao álcool no trânsito é zero. A Lei 12.760/2012 deu nova redação ao Código de Trânsito: pelo art. 276, qualquer concentração de álcool no sangue ou no ar dos pulmões sujeita o motorista às penalidades do art. 165, que são multa multiplicada por dez e suspensão do direito de dirigir por 12 meses. A partir de 6 decigramas de álcool por litro de sangue, ou 0,3 mg por litro de ar alveolar, a conduta é crime (art. 306).

Na lista de compras, isso quer dizer: combine antes quem volta dirigindo, deixe água e refrigerante à vontade para essas pessoas e ofereça carona ou transporte por aplicativo para o resto.

Resumo

• Cerveja: 400 ml por hora para quem bebe.
• Refrigerante ou suco: 200 ml por hora para quem não bebe, 50 ml para quem bebe.
• Água: 150 ml por hora para todo mundo.
• Gelo: 250 g por pessoa por hora.

A calculadora de churrasco faz essa conta junto com a carne e o carvão e monta a lista. Para ver quanto a bebida pesa no orçamento, use a calculadora de custo do churrasco: em churrasco com cerveja, ela costuma ser uma das maiores fatias da conta.